КУЛИНАРНЫЙ ЛЕКСИКОН
Тмин - горькие на вкус семена одноименного растения, используемые при выпечке некоторых изделий как пряность в различные блюда. Кондитерские изделия перед посыпкой тмином смазывают яично-молочной смесью.
Уваривание - доведение соуса,отвара до загустения путем
...Далее